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烟台大樱桃都分为哪些品种？
发布时间：
2025-08-21
烟台大樱桃品种丰富，不同品种在成熟时间、果型、口感、外观上差异显著，可按成熟周期(早、中、晚熟)和核心特性(口感、用途)分类，其中多个品种因品质优异成为市场主流。以下是烟台大樱桃的主要种类及特点：
烟台大樱桃品种丰富，不同品种在成熟时间、果型、口感、外观上差异显著，可按成熟周期(早、中、晚熟)和核心特性(口感、用途)分类，其中多个品种因品质优异成为市场主流。以下是烟台大樱桃的主要种类及特点：
一、按成熟周期分类(核心分类方式，适配不同上市需求)
烟台大樱桃的成熟时间从 5 月初持续到 6 月中下旬，按成熟顺序可分为早熟、中熟、晚熟三类，不同品类覆盖整个樱桃季，确保市场供应的连续性。
1. 早熟品种(5 月初 - 5 月中旬成熟，抢占 “头茬果” 市场)
早熟品种的核心优势是 “上市早、新鲜度高”，虽甜度略低于中晚熟品种，但因 “尝鲜属性” 深受消费者青睐，代表品种有：
红灯
外观：果实肾形，果个中等(单果重约 9-12 克)，果皮深红色，充分成熟后呈紫红色，果梗短粗、韧性强，不易脱落。
口感：肉质较软，肥厚多汁，甜中带微酸(酸度略明显)，风味清新，核小，可食率高(约 92%)。
特点：烟台大樱桃中最早成熟的品种之一，也是早期种植面积最广的品种，适合鲜食，因果肉偏软，耐贮运性一般。
早大果
外观：果实圆形至宽心脏形，果个大(单果重约 10-15 克，比红灯大)，果皮紫红色，有光泽，果点小而稀疏。
口感：肉质较硬，酸甜平衡(酸度低于红灯)，汁水充足，果皮有轻微韧性，咬后无涩味。
特点：从乌克兰引进的早熟品种，成熟时间比红灯略早 2-3 天，耐贮运性优于红灯，适合电商运输，是近年早熟品种中的 “新星”。
芝罘红
外观：果实心脏形，果个中等(单果重约 8-10 克)，果皮鲜红色，成熟后转为深红色，果梗细长，果实挂树期较长。
口感：肉质细嫩，酸甜适口，有淡淡的果香，核小，果肉与核粘连度低(半离核)。
特点：烟台本地传统早熟品种，适应性强，抗病性好，适合本地鲜食，因果个略小，市场份额逐渐被早大果替代，但口感仍受老客户认可。
2. 中熟品种(5 月中旬 - 5 月底成熟，“品质与产量双优” 主力)
中熟品种是烟台大樱桃的 “黄金品类”，兼具甜度高、果个大、耐贮运的特点，产量占比最高，代表品种有：
美早
外观：果实宽心脏形，果个极大(单果重约 15-20 克，最大可达 25 克)，果皮初为鲜红色，充分成熟后呈黑紫色(“黑珍珠” 状态)，果面光滑有光泽，果梗粗壮，不易掉果。
口感：肉质脆硬(烟台大樱桃中 “脆感” 最突出的品种)，甜度高(糖度约 18-22 度，几乎无酸)，汁水丰富，咬后有浓郁果香，核小，离核(果肉与核易分离)。
特点：从美国引进，被誉为 “樱桃中的贵族”，是烟台大樱桃的 “招牌品种”，耐贮运性极强(常温可放 3-5 天，冷藏可放 10-15 天)，适合鲜食、礼品装，市场价格最高，种植面积逐年扩大。
先锋
外观：果实心脏形，果个大(单果重约 12-18 克)，果皮紫红色，有明显光泽，果点中等，果梗短粗，果实饱满度高。
口感：肉质丰满肥厚，酸甜多汁(甜度约 16-18 度，酸度柔和)，果皮厚且有韧性，咬后无纤维感，核小，半离核。
特点：从加拿大引进，抗病性强(尤其抗裂果)，产量稳定，耐贮运性好，适合大规模种植，既适合鲜食，也可用于加工(如樱桃酱、樱桃酒)，是 “鲜食加工兼用” 的优质品种。
萨米脱（Summit）
外观：果实长心脏形(“尖顶” 特征明显，辨识度高)，果个大(单果重约 13-18 克)，果皮初为浅红色，成熟后转为深红色，果面光滑，果梗细长但韧性强。
口感：肉质脆嫩(比美早略软，比红灯硬)，甜度高(糖度约 17-20 度)，酸度极低，汁水充足，有独特的 “蜜香味”，核小，离核。
特点：从加拿大引进，因 “果形独特、口感清甜” 成为中熟品种中的 “网红款”，耐贮运性中等，适合鲜食，尤其受儿童和不喜欢酸口的人群喜爱。
3. 晚熟品种(5 月底 - 6 月中下旬成熟，“延长樱桃季” 的关键)
晚熟品种的核心作用是 “填补 6 月樱桃市场空缺”，成熟周期长，糖分积累更充分，甜度最高，代表品种有：
拉宾斯（Lapins）
外观：果实圆形至心脏形，果个大(单果重约 12-17 克)，果皮紫红色，有光泽，果点小，果梗中等长度，果实挂树期长(成熟后可在树上留存 5-7 天，不易软腐)。
口感：肉质脆硬，甜度极高(糖度约 19-23 度，几乎纯甜)，汁水丰富，果皮有轻微弹性，咬后无涩味，核小，离核。
特点：从加拿大引进，是晚熟品种中的 “主力”，自花授粉能力强(无需搭配授粉树)，抗裂果、抗病性好，耐贮运性强，适合鲜食和长途运输，是 6 月樱桃市场的 “主力军”。
斯坦勒（Stella）
外观：果实心脏形，果个中等(单果重约 10-14 克)，果皮深红色，成熟后转为暗红色，果面光滑，果梗细长，果实均匀度高。
口感：肉质细嫩，酸甜平衡(甜度约 17-19 度，酸度极淡)，汁水充足，有淡淡的果香，核小，离核。
特点：世界上第一个自花授粉的甜樱桃品种，适应性强，适合在烟台丘陵地带种植，因成熟晚、口感甜，适合作为 “晚季鲜食果”，市场需求稳定。
雷尼（Rainier）
外观：果实心脏形，果个大(单果重约 12-16 克)，果皮底色为黄色，向阳面覆盖均匀的鲜红色晕(“金红相间”，颜值极高)，果点小而稀疏，果梗粗壮。
口感：肉质脆嫩，甜度高(糖度约 18-21 度)，酸度极低，有独特的 “奶香”，汁水丰富，核小，离核。
特点：从美国引进，因 “外观独特、口感清甜” 被称为 “樱桃中的小太阳”，耐贮运性中等，适合鲜食和礼品装，价格较高，是晚熟品种中的 “高端款”，但因果皮底色浅，需注意防晒(种植时需套袋，避免果皮灼伤)。
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